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6 route de Montgon, 02330 Pargny-la-dhuys

07 86 52 38 04

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06 38 57 21 26

Processus de fabrication de fromages de chèvre fermiers

La Chèvrerie de la Dhuys est une exploitation agricole caprine située non loin de Reims, Épernay, Soissons, Dormans, Montmirail, Coulommiers, Charly-sur-Marne, La Ferté-sous-Jouarre, Fère-en-Tardenois... Nous produisons des fromages fermiers à Pargny-la-dhuys, près de Château-Thierry dans le département de l'Aisne (02).

 

Afin de vous fournir les meilleurs produits locaux au lait cru de chèvre, nos produits font l'objet d'un processus de fabrication rigoureux et sérieux :

 

  • Après avoir récupéré le lait lors de la traite des chèvres, nous le filtrons. Nous y ajoutons des ferments lactiques produits de notre ferme. Le lait est ensuite emprésuré et laissé au repos pendant 24h. C'est ce qui forme le caillé, qui est ensuite moulé à la louche, dans les faisselles.  

  •  Ces faisselles resteront à l'égouttage pendant 24h. Vient ensuite le démoulage et le passage des fromages en salle d'affinage. Nos fromages peuvent être affinés pendant 1 semaine, 3 semaines, 3 mois ou même jusqu'à 8 mois pour les plus forts en goût !

 

Pour fabriquer nos fromages fermiers dans les meilleures conditions notre exploitation dispose d'un laboratoire de transformation répondant aux normes d'hygiène sanitaire.

 

Pour découvrir nos produits finis, rendez-vous au 6 route de Montgon - 02330 Pargny-la-Dhuys.

 

Et pour tout complément d'informations, contactez-nous par téléphone au 07 86 52 38 04 ou par mail sur notre site.

Contact

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Témoignages
  • avis avis avis avis avis

    super bien recu tres bon fromage...
    charles
  • avis avis avis avis avis

    Un superbe accueil , des fromages délicieux ....on y revient...
    Armandine
  • avis avis avis avis avis

    Délicieux fromages, merci à Marina et David. Une fois qu on a goûté....pas de retour en arrière possible !...
    Nathalie
  • avis avis avis avis avis

    Marina et David sont top et les fromages sont excellents. Une caresse aux biquettes en passant et hop, on repart le sourire aux lèvres. Une belle activité dans la...
    Sabine A.
  • avis avis avis avis avis

    la 5e ètoile après la visite la ferme !! ;) là, on a fait la dégustation ce soir et on s'est régalé!! on viendra surement visiter pendant les vacances et découvrir la suite de votre gamme...
    M. Ré do
Horaires d'ouverture

Le mercredi de 15h30 à 18h30
Le vendredi de 17h30 à 19h00
Le samedi de 15h30 à 18h30

 

Fermé le LUNDI, mardi, jeudi et dimanche

 

Coordonnées
6 route de Montgon, 02330 Pargny-la-dhuys

07 86 52 38 04

/

06 38 57 21 26

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